Simon ist als Rechtsanwalt in der IP/IT/Data Practice Group der Wirtschaftskanzlei SZA Schilling, Zutt & Anschütz in Mannheim tätig. Im Laufe seiner Karriere hat er Unternehmen in allen Fragen des gewerblichen Rechtsschutzes und des IT-Rechts mit den Schwerpunkten softwarebezogenes Urheberrecht, Wettbewerbsrecht und Datenschutzrecht beraten. Simon ist promovierter Jurist und veröffentlicht regelmäßig Artikel zum Urheberrecht, zum Recht des unlauteren Wettbewerbs und zum Markenrecht in juristischen Fachzeitschriften. Außerdem ist er Dozent für Urheberrecht an der Universität Mannheim.